鸡蛋是日常生活中最常见的食物，鸡蛋的营养丰富，而生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。所以您知道煮鸡蛋到什么程度既营养又美味吗？为防止营养素的流失，下面就介绍煮蛋时应掌握的几个技巧。生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。前者会影响蛋白质的消化吸收；后者能与食物中的生物素结合，导致人体生物素缺乏，产生精神倦怠、肌肉酸痛等，类似情况都有可能出现的。

　　要是在煮鸡蛋的时间过长（沸水中煮超过10分钟），内部会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化。此外，鸡蛋中的蛋氨酸经过长时间加热，会分解出 物，它与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的 铁，营养损失较多。煮前把蛋放入冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压；然后用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋壳破裂，这样能减少营养流失的出现。

　　在煮鸡蛋方面火候是要把握好的，因为时间过短会使蛋黄不熟，时间过长又会使鸡蛋变老不好吃。对此，专家告诉我们：煮鸡蛋5分钟 。具体的做法：凉水下锅，水开后算好5分钟，煮出来的鸡蛋既被杀死了有害致病菌，又能比较完整地保存营养素，让人体更好的吸收鸡蛋中所含的营养。

　　（74438）（37）（78）

• 白癜风治疗医院患者的病情会不会
• 白癜风治疗相关知识了解
• 老年白癜风的心理问题及脸上白一
• 如何调节白癜风患者的心理
• 西安白癜风研究院强调这种类型的
• 专科治疗白癜风的医院在预防上有
• 什么原因会引起白癜风以及该如何
• 皮肤白癜风的症状常识
• 散发型白癜风是怎么引起的
• 鸡蛋的一些奇效让你为之叹服

• 白癜风治疗医院患者的病情会不会
• 如何调节白癜风患者的心理
• 这是不能触摸的准则线
• 晚期白癜风病治好后还需要记口吗
• 教你对结婚害怕的解决方法
• 让粥与你过这个神奇的季节吧
• 护理病友时要做到这些方面
• 治疗白癜风的民间偏方是什么
• 哪些话不宜问灾区儿童
• 早治疗有着很大的帮助