在日常生活中我们蛋类是最常食用的。蛋类营养价值高，是居民日常生活中必不可少的食品。但不少人对食蛋存在误区，近年营养学家经研究又提出了一些科学食蛋和保存的新观点，对居民正确食蛋有一定指导作用，能够让我们增加一些小常识。

　　鸡蛋是餐桌上出现最多的蛋类，鸡蛋是一种会呼吸的食材，应将其放在冰箱冷藏室中保存。放置时一定要把 突出的那一边朝下，大头向上，直立倒放，不要横放或者反着摆放，其中最影响的就是新鲜。

　　刚生出的鸡蛋外表也许会有污垢，但是鸡蛋表面若有污垢，也不能用水洗，否则鸡蛋容易坏掉。冰箱中的鸡蛋不可以拿出来又放进去，因为从冰箱中拿出来的鸡蛋，遇到热气，表面就会产生小水滴，杂菌因此会附着在上面。饮食小贴士：蛋白好还是蛋黄好：正确的吃法应该是吃整个鸡蛋，蛋白中的蛋白质含量较多，而其他营养成分则是蛋黄中含得更多。虽然鸡蛋的蛋白质丰富，但我们也不用大量的食用，每天只要食用一个鸡蛋，即可提供足够的蛋白质了。

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