在日常生活当中，鸡蛋是我们经常食用的。要是煮鸡蛋时间短了，蛋*没有凝固，恐怕吃了不卫生；时间长了，鸡蛋煮“老”了，口感又不太好。很多人可能都有个困惑，鸡蛋煮多长时间最合适？任营养师说，她做过一些“煮鸡蛋试验”，结果发现，普通大小的鸡蛋，也就是一斤称七八个的鸡蛋，放在锅里，冷水开煮，水开后，掐着表，再煮八分钟关火。这时候煮出来的鸡蛋，蛋*刚刚凝固，口感和营养都是 的状态，而且还营养的吸收也更加的好。

　　当然鸡蛋的做法是有很多中的，但有些人喜欢吃溏心的鸡蛋。专家提醒说，鸡蛋等禽蛋类可能受到沙门氏菌感染，吃溏心蛋可能存在一定的食品安全隐患。而鸡蛋煮得时间太长，又会影响蛋白质的吸收，煮鸡蛋时还是应适当掌握好火候。要不然起到的效果就不好了。

　　但并不是说每个鸡蛋都要煮上八分钟，因为鸡蛋的大小也会影响到煮熟时间，如果是较小一点的柴鸡蛋，可能煮六七分钟就够了，可以自己做做煮蛋试验，找到 时间。此外，煮蛋时要注意，水一定要完全没过鸡蛋，这样才能将鸡蛋充分煮熟。通常我们小孩和老年人，每天需要一个鸡蛋就能补充足够的蛋白质了，而成年则为两个。

　　（102593）（37）(149)