现在可能是因为工作原因，有很多人习惯一次采购过多蔬菜。纽约一位健康顾问博士说：“从采摘的那一刻起，水果和蔬菜中的维生素和矿物质就开始减少了。”也就是说，你采购回来的蔬菜存储时间越久，它们所含的营养就越少。研究发现，在冰箱保存大约一周后，菠菜中有一半的叶酸和40%的叶*素会自然流失。博士建议每次采购食物不要过多，一周买三次最为合适，这样才能减少蔬菜的营养物质的流失。

　　现在的的人什么都喜欢精致漂亮的物品，把食物贮藏在透明容器中。如果你现在喝的牛奶还是透明塑料袋装奶，建议你考虑换成硬纸盒包装的牛奶。比利时根特大学一位研究人员指出，牛奶富含的核*素暴露在日光下易发生损失。美国食品科学家为此建议，尽量避免将牛奶和谷物放在透明容器里，可以保留营养，所以不要因为物品的精致漂亮导致营养流失了。

　　现在我们在饮食方面都要求健康少用调料。在不增加食用油和食盐的情况下多用一些植物调料和香料，不仅能起到调味的作用，还能保护人们免受食物中*之害。香港大学的研究人员在对20种常见调料所做的抗菌(包括大肠杆菌、葡萄球菌和沙门氏菌等)试验发现，丁香、肉桂都具有很强的抗菌能力。发表在美国《农业和食品化学杂志》上的另外一项研究成果称，迷迭香、百里香、肉豆蔻和 树叶也富含抗氧化剂。每次烹饪多加半匙调料，既安全又健康，健康的食物我们不应该拒绝。

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