相信大部分的人都会喜欢吃火锅，但火锅虽味美，但也暗藏 ，不得不防，因此，吃火锅要注意：器具清洁新鲜为上普通的铜火锅在停用后，易生一层薄薄的绿色铜锈，这是铜与残留水或湿气、锅上沾留的调料 、空气中的 化碳发生化学反应生成的碱式 铜或 铜，它们都有毒。因此清洗工作要做好，不然会造成铜锈中毒，出现恶心、呕吐等，其它类似症状均有可能出现。

　　在吃火锅的同时一定要注重卫生，火锅以涮烫为主，所选菜料必须新鲜、干净，卫生，严防食物中毒。火力要猛火候适宜火锅底火一定要旺，以保持锅内汤汁滚沸为佳。菜料食物在锅里煮的时间过长，营养成分会被破坏，容易失去鲜味；若不等烧开、烫熟即吃，病菌和寄生虫卵未被彻底杀死，又易引起消化道疾病，这样有可能会给身体带来不适。

　　另外还需要提醒的是，食用不宜滚烫口腔、食道和胃粘膜一般只能耐受50℃—60℃的温度，太烫的食物，就会损伤粘膜，导致急性食道炎和急性胃炎。所以，从锅中取出滚烫的涮食时， 先放在小碟晾凉。食高脂猛辣有忧喝锅内涮汤有害火锅的涮汤，是以大量猪油、羊油、牛油等动物高脂物质为底料的，又多以辣椒、胡椒、花椒为作料，火锅吃多了，易致高血脂症等疾病，建议大家吃火锅还是以清淡为好。

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