生活中，你是否也有将菜汤倒掉的习惯？炒菜时，蔬菜中大量的营养物质都溶解在菜汤里了，不喝多可惜。食堂的大师傅经常为了省事儿，先切菜再放在一起冲洗一下。很多人不以为然，这样会导致许多营养都流失。

　　不少减肥的人对炒菜情有独钟，她们相信肉菜一起炒可以降低脂肪的摄入，其实蔬菜更容易吸收油脂。生吃蔬菜不洗干净：现在蔬菜污染越来越严重，有各种农药和寄生细菌的残留，生吃蔬菜时一定要清洗干净。

　　现如今，素食者越来越来多。尽管有利于防止动脉硬化，但是一味吃素也不对：一是人每天必须要从肉里摄入一定量胆固醇，适量的胆固醇还有利于防癌；二是单纯吃素会导致蛋白质摄入不足，容易引起消化道肿瘤。三是维生素B2摄入不足。四是由于蔬菜中普遍缺乏锌，因此，素食者也容易严重缺锌。一个比较好的方法是根据自己的身体特点，搭配着吃。既可以取得素食的效果，也不必担心给身体带来不利的影响。

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