香椿这种植物也许了解的人不多，香椿不仅口味独特，而且营养非常丰富，其维生素C、E、钙、蛋白质等含量都在蔬菜中名列前茅。因此，在春季经常食用香椿，可升发阳气，增强人体免疫力，所我们可以在春天的时候炒一盘香椿鸡蛋营养价值不一般。

　　香椿营养价值高，但也有不适宜的人群，但也正由于其是发物，高血压、脑出血、过敏体质、癫痫病、肿瘤患者等人群应避免食用，以免病情加重，不同体质的人吃香椿时选对配菜很关键。对于体质偏寒，脾胃虚弱的人来说，鸡蛋和香椿是绝配。鸡蛋性偏温，香椿摊鸡蛋这道传统名菜具有一定的温补功效，很适合这类人群食用，所以正在看这篇文章的体质偏弱的朋友们，就可以尝试一下了。

　　香椿配一些菜还可以降火，对于体质偏热，容易上火的人来说，豆腐则是香椿的 配菜。一道简单的凉拌香椿豆腐，既爽口，又清热解毒，很适合给热性体质的人败败火。用香椿叶泡水喝，可以醒脑利湿，帮助解除春困。小儿出皮疹不透时，可以用十克香菜和十克香椿煮水外洗，帮助透疹，一个小小的植物却能吃还能治疗，效果真不错。

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