我们的饮食中会出现许多误区，目前许多书中都大谈“多吃蛋白质食物不会长脂肪”，但实际情况是，无论是蛋白质还是碳水化合物，如果摄入过多，都会产生热量，导致人发胖。由于饮食不当给人类带来了太多太多的疾病，致使人们一谈到饮食，就产生了无所适从的感觉，特别是那些患了肥胖症以及各种各样疾病的人，更是谈食色变，整天这也不敢吃，那也不敢吃，把自己搞得神经兮兮。殊不知，人的生命力是极其顽强的，只要我们做到适度搭配，是可以大饱口福的，过于小心谨慎，只会迫坏你的饮食心情。

　　也许大多数人都会认为水果比蔬菜的营养好。事实上，大多数水果的营养价值还不如日常生活中的蔬菜更丰富，因为水果和蔬菜中最重要的营养作用，是为身体提供维生素C、胡萝卜素、矿物质和膳食纤维，这些元素，蔬菜中的含量要比水果丰富得多，譬如胡萝卜素，不管什么样的水果中的含量都远远赶不上菠菜、油菜、莴笋叶、香菜等深绿色叶菜；维生素C，在苹果、梨、桃、香蕉等水果中的含量，仅仅是每百克零点几毫克；而辣椒、青椒、菜花、苦瓜等蔬菜中的维生素C含量却可以达到每百克含近百毫克。所以说大家不能片面的看待这两种食物的区别。

　　可能正在减肥的朋友会以为瘦肉里面不含脂肪，可以多吃点的。这是一种错误的认识。严格说来，所有肉类中都含有不同等量的脂肪，只是含量的多少而已。另外，即使同一种动物的肉，由于其生命期、部位、营养状况的差别，脂肪含量也不同。一般来说，瘦猪肉中的脂肪含量是各种畜禽肉中 的，兔肉 。鸡肉(不带皮)的脂肪含量也比较低。多吃植物油利于长寿，这种错误认识已经被人类所觉察。原因是，经过多年的实践后发现，长期食用植物油的人，虽然患心血管疾病的几率相对低一些，但癌症的发病率却相对较高。人要想长寿，植物油与动物脂肪的摄入量都要控制，如果多吃了植物油， 能够补充维生素E等抗氧化物质。所以合理的搭配你的饮食，身体才会更健康。

　　（200509）（36）（32）

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