其实黄瓜对人体也有很大的好处，据清朝乾隆年间的《本草求真》记载，黄瓜“气味甘寒，服后可清热利水”。黄瓜的叶和蔓性味微寒，具有清热、除湿、滑肠、镇痛等功效；黄瓜的果肉具有清热利尿的解毒功效。另外，黄瓜比较味苦的成分为葫芦素，具有抗肿瘤的作用，所以平常应该多食用黄瓜了。

　　黄瓜是餐桌上最常见的食物，不论是大小黄瓜，都富含 、胡萝卜素，含有一定量的多种维生素和矿质元素，有抗氧化、防口角炎等作用，其中维生素B1和维生素B2的含量高于番茄，它的营养价值是很高的。

　　平常在市场上常见的小黄瓜，口味没有那么脆，含糖量比较高，一般在西餐中被当作水果食用，将其引入也是为了适应现在的家庭追求餐饮多元化、一次吃完的需要。而大黄瓜的口感更清脆、含糖量更低，不仅适合减肥人士食用，对于患糖尿病人群也可以食用。

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