维生素A是维生素家族一员，维生素A的功能在于保护视力、增进视力、抗老化、防癌症(癌症食品)，但是过量服用，会导致中毒。缺乏症状：干眼症，眼泪分泌不足；夜盲症；皮肤干而粗糙；呼吸性感染；长期严重缺乏未治疗者可能导致失明，当缺乏维生素A时一定及时补充。

　　维生素A是最早发现的维生素，它是保护眼睛、粘膜和皮肤的维生素，不仅成长中的青少年(少年食品)需要，对长期使用隐形眼睛或必须长时间注视电脑屏幕而感到眼睛(眼睛食品)干涩、可能罹患干眼症的人来说更是重要的营养补充。另一方面，维生素A具抗氧化功能，可防癌、抗老化、维护组织及器官的健康(健康食品)，是中老年(老年食品)人不可缺少的维生素，它在人体中起着举足轻重的作用。

　　维生素A有哪些功能呢？主要功能：防止夜盲症及视力减退，治疗多种眼疾；维持鼻、喉及肺等粘膜的健康，保持组织和器官表层正常运作；健康皮肤、上皮粘膜及头发的形成与维持促进骨骼成长，帮助牙齿生长及再生；治疗甲状腺功能亢进及肺气肿；帮助子宫内胎儿正常发育；去除老人斑，外用时有助于面疱、脓包、粉刺、皮肤表面溃疡等症状的治疗。视力不佳的人更要注意维生素A的摄入。

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