大蒜不仅有丰富的营养，还有强力杀菌的作用，因此，大蒜也被称作是天然的植物广普抗菌素。经常食用大蒜能提高人体的免疫力。

　　传统的中医理论通过对大蒜的研究发现，大蒜辛辣、性温、能解滞气、暖脾胃、消症积、解毒杀虫、治积滞、腹冷痛、泄泻、痢疾、百日咳等症。《名医别录》：“散痈肿魇疮，除风邪，杀毒气。”对于大蒜的食用价值，俗语有云：春食苗、夏食苔、五月食根、秋月收种，由此可见大蒜在人们日常膳食中占有重要地位。现代研究表明，大蒜中含蒜氨酸和蒜酶，二者接触后产生一种没有颜色的油滑液体—大蒜素。大蒜素又称为蒜黄金，具有很强的杀菌以及增强免疫力作用，它进入人体后能与细菌的胱氨酸反应生成结晶状沉淀，破坏细菌所必需的硫 生物中的SH基，使细菌的代谢出现紊乱，从而无法繁殖和生长。大蒜素能在5分钟内杀死伤寒杆菌。大蒜对沙门菌等引起的细菌性痢疾有治理疗作用；还能杀死如流行性脑脊髓膜炎病毒、流行性感冒病毒、乙型脑炎病毒、肝炎病毒、新型隐球菌（可致严重的脑膜炎）、肺炎双球菌、念球菌、结核杆菌、伤寒、副伤寒杆菌、阿米巴原虫、阴道滴虫、立克次体等多种致病微生物。除此之外，大蒜还能抵抗自由基、防治癌症以及降低血脂。日常生活中多吃大蒜益处多多。

　　众所周知，在吃过大蒜后，口腔留有异味还会刺激胃，引起烧心、反酸现象。很多人不喜欢大蒜的口味以及气味，而随着科技的发展，科学家已研制出大蒜胶囊、大蒜口服液、大蒜注射液等大蒜提取特制成的药物，为人类更好的利用这一保健圣品翻开新的一页。大蒜胶囊与大蒜片剂是现今比较流行的大蒜素补充剂。除了不会留下口腔异味，大蒜片剂和胶囊也避免了过多食用生大蒜导致的胃部不适，包衣大蒜素片能阻碍胃酸对其活性成分的分解，因此受到了大众的青睐。专家提醒在选购大蒜素补充剂的时候市民要注意其中大蒜素的含量，这样才能买到好的大蒜素补充剂。

　　通过专家的研究调查显示：人们一天食用2个蒜瓣能发挥 效果。换算成大蒜素片剂，比如大蒜素成分为1毫克/克的康宝莱强力大蒜素片，只要每天两次服用两片即可达到相同功效。因为大蒜对胃的刺激，专家建议大蒜素要在饭后服用，切忌空腹，这样会给胃口带来刺激。

　　（115）（16029）（143）