查阅相关资料后了解到，碘是一种很活跃的物质，性质极不稳定，容易挥发。因此，在储存和食用碘盐时应注意如下几点：方法得当：高温能加速碘的挥发。烹调开始时不要先把碘盐放在锅里炒，更不要放在油里煎炸，而应在食物快熟时放入，以减少碘的挥发。实验证明，动物油易使碘挥发。因此，建议大家 选择植物油来烹制食物。

　　此外，还要正常掌握食用量。如果要额外补充碘，则可从食物中摄取，不妨多吃些海带、紫菜、虾皮等含碘量高的食物。但碘摄入量也不宜过多，如果成人日摄入量超过标准量，很有可能会导致一些疾病的出现。

　　以下注意禁忌大家应多了解一下：对于甲状腺功能亢进和碘过量体质者应避免补碘。如果服用含汞类的药物如朱砂时，不宜同时食用碘盐。因为汞与碘结合会生成 汞，不仅具有*性，而且还具有腐蚀作用，对胃肠道有刺激，甚至造成药物性肠炎。密封保存：家庭储存的方法是将碘盐放在密封加盖的器皿中。器皿放在远离灶台的阴凉干燥处，以免受到高温以及阳光等因素的影响。

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