我们都知道，饮食好坏会影响到人们的健康。营养专家表示，目前我国正处于居民膳食结构变迁的关键时期，在经历了十年的食物消费显著变化后，近几年来居民的膳食结构的变化速度减慢，而且表现出膳食结构变化的新特点。如何正确引导居民膳食结构的改变，建立合理膳食结构，相较而言，是一项较艰巨的任务。

　　那么，影响人们营养状况变迁的原因有哪些呢？“社会经济因素的改变、城市化进程的加快、家庭结构的改变、教育水平的提高可能是造成居民膳食结构和营养状况的变迁的重要原因。”营养专家说，一些人群的膳食模式已经从平衡膳食转变为高能量密度膳食，钙、锌、维生素A、维生素B2以及抗坏血酸维生素C的摄入不足等主要膳食问题仍然存在，一些慢性疾病的发生就与上述原因有关。

　　矿物质是否会影响到人们的健康呢？研究员分别从不同角度进行了详细阐述。表示，海洋产品是一个很好的健康产业，是具有市场潜力的新兴产业。企业应以科研为基础、市场为导向、文化为内涵，加强科研、加强宣传，大力开发新的衍生产品。研究员主要阐述了钾、钠、钙、镁、磷、氯、碘、铁、硒、锌等元素的生理功能、居民膳食适宜摄入量以及与人体健康的关系，对此问题，大家应引起重视。

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