酒在餐桌上是一种很助兴的饮品，啤酒既能止渴，又有解热防暑的功效，历来是夏季饮品中的宠儿。近年来出品的啤酒以其清凉恬淡的风格赢得了不少消费者，很多人觉得生啤比熟啤更纯正、更新鲜、更有营养，这也是生啤会受到人们喜爱的原因之一。

　　那么，生、熟啤酒有哪些区别呢？生、熟啤酒在工艺上主要是除菌方式不同。生啤酒是指不经巴氏灭菌或瞬时高温灭菌，而采用物理方法除菌，达到一定生物稳定性的啤酒。熟啤酒采用加热方式实现灭菌以延长保质期，但失去了啤酒的新鲜口味；而生啤酒则是通过微孔膜过滤除菌达到保质要求，口味和营养物质没有变化，所以，才会让人们感到生啤比熟啤更加的纯正。

　　生啤又有两种不同的分类，分别是纯生啤酒和普通生啤酒。普通生啤酒虽然也未经高温杀菌，但它采用的是硅藻土过滤，只能滤掉酵母菌，杂菌不能被滤掉，因此其保质期不会很长。大家常喝的扎啤就是一种普通的生啤酒，新鲜时口感清爽；一旦出现刷锅水味、酸味等，就表明啤酒已经变质，这样的啤酒也不要喝了，以免给我们的肠胃带来不适。

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