平时我们吃的饭都是粮食做的，天然的称为“食物”，经过人为加工的称为“食品”。最主要的是，加工后其营养成分已与原来不一样了。厂商为了要表示有营养，有时会添加各种“营养素”。一方面，天然的营养成分被破坏，一方面又在添加“营养素”，怪不怪？在加工过程中，为了易于保存、运输，为了卖相好，食品添加物多不胜数，但一旦过量就会危害身体健康。2008年， 的不是感冒之类最常见的疾病，而是慢性肾衰竭。慢性肾衰竭的增加，与这些年长期、大量地摄取人工添加物是脱不了干系的，这些危害人体的东西遍地存在。

　　以前的食品中也会有添加剂，但都是使用大自然的东西。例如，用红花来染蛋，用红曲来烹调红色的肉类食物等。但天然物质有限，渐渐就不够用了，成本也逐渐高涨，在商业上失去了竞争力。由于化学工业的进步，开发出低价、量大的化学合成物质，如人工香料之类。尤其是最近几十年，随着化学技术与化学工业的发达，人工食品添加物的开发更是进展神速，可以让产品的色、香、味、质感更加吸引消费者，使得人工食品添加物的使用几乎可用“泛滥”二字来形容，这种东西一般不会被人们发现，只能逐步危害着我们的身体。

　　如今的人工添加剂一般根本没有口味上的差别。约三四十年前，喝柠檬汁时，一直很惊讶摊贩的柠檬汁为什么那么浓又那么好喝。今天，自己现榨的柠檬汁再怎么调配都没有小时候那么“标准”的味道。 才知道，到食品原料行买点柠檬精，依一定比例调配，保证跟工厂制造的东西一样，都是“很标准”、非常“好喝”。日本“食品添加剂之神”安部司在其所著的《恐怖的食品添加物》一书里说，好吃的肉丸子是肉末加上30种添加物制成的；100公斤猪肉能做出130公斤火腿，多出来的重量全是各种人工食品添加物；加在咖啡里的鲜奶油，只是水、色拉油及添加物制成的东西，其实并不来自于牛奶，但味道比牛奶更香，因为味道而误导人们更加的喜欢有添加剂的食品。

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