在日常生活当中，相信很多人都喜欢吃大白菜。同样的它也是冬季餐桌上的常客，有“冬日白菜美如笋”之美誉，营养价值较高，含有百分之九十以上的 ，还含有维生素C、维生素E等，在空气特别干燥的秋冬季，多吃白菜可以起到护肤和养颜效果，所以在这秋季里，应该多吃一点大白菜了。

　　不过有健康专家还提醒说，大白菜要成为佳肴，在烹调时有一些讲究：先洗后切；不宜用煮后挤汁的方法，以避免营养素的大量损失。尤其是大白菜要竖着切，有研究表明这样切对保存水分更好，菜内的水分损失减少，水溶性营养素丢失也会减少。其次，这样切白菜容易熟，维生素的损失减少；再次，大白菜顺丝切能够保留更多粗纤维，更有利于刺激肠蠕动，让人体能够更有效的吸收。

　　但是平常吃大白菜的时候，有些需要特别注意的地方。像腐烂的白菜含有亚 盐，不能食用；大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长， 的时间为二十~三十秒；大白菜性偏寒凉，胃寒腹痛的人不能多吃。而且大白菜 就不要隔夜吃，经过一个晚上之后，大白菜会产生亚 盐等强制癌物质，给人体带来严重的影响。

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