鸡蛋中所含的营养是非常多的，但有营养专家指出，鸡蛋不宜单独吃， 和面食（碳水化合物）一起吃，这样可以提高蛋白质的利用率。有些人早餐只吃个鸡蛋、喝杯牛奶，其实这样鸡蛋中的蛋白质会流失，如果能同时吃一点面包或馒头，就可以使鸡蛋中的蛋白质被留住，那么营养就不会容易流失掉。

　　很多人在吃鸡蛋的时候，花样越来越多，但却不知道有些吃法是有害健康的，比如喝生鸡蛋、啤酒中加生鸡蛋、开水冲鸡蛋等。营养专家指这些吃法都不对，因为鸡蛋中的生物素对人体是有害的，而这些吃法不能破坏掉生物素。其实鸡蛋 蒸着或煮着吃，蒸鸡蛋羹、荷包蛋、带皮煮鸡蛋都是很好的吃法，炒鸡蛋也行，但 不要吃煎鸡蛋，因为鸡蛋煎黄或煎糊都会使蛋白质变性，这一点平常应该要注意了。

　　其实不同年龄，在吃鸡蛋方面也有讲究，比如幼儿期就比较适合吃蒸鸡蛋羹，一两岁之后可以吃煮鸡蛋，3岁后可以吃炒鸡蛋。老年人尽量不要吃炒或煎的鸡蛋。蒸鸡蛋羹或炒鸡蛋时，还可以依个人口味在打好的鸡蛋里加些韭菜、虾米等，增加营养的摄入。需要说明的是，如果吃水煮鸡蛋，鸡蛋 煮得嫩点，即开锅后再煮五六分钟就可以了，此时，鸡蛋的蛋黄刚刚凝固，食用这种状态的鸡蛋，人体对蛋白质的吸收率 ，希望以上这些吃鸡蛋的建议对你有帮助。

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