许多家庭的冰箱里存入一些冷冻食品，营养专家说，冷冻食品存放时间过长很容易变质。因为，食品中的蛋白质可分解产生“可溶性毒蛋白”、“胺类”、“恶臭素”等，而这些毒素即便高温加热也很难被破坏，一旦食用之后很有可能会导致胃肠道感染。

　　营养专家提醒大家在选购冷冻食品时要注意，一定要看标签上的生产日期，冷冻时间超过两个月的食品尽量不要食用。除了注意标签完整外，还应学会一些简单的辨别法：首先看包装，包装袋上结晶霜洁白发亮，冻结坚硬的食品，应该是保存良好的。包装袋破损，如果包装内侧出现严重结霜或者是有霉点食品，食物可能已经被污染。

　　食品的本身也应多注意观察，注意辨别其色、状是否有变化，若冷冻食品部分发白，多是由于冷藏温度变化太大，水分散失而变干燥，这个时候就不要购买了。此外，买回冷冻食品后一定要尽快把它放进冰箱的冷冻室，如果已经完全化开 马上食用，因为冷冻食品充分溶化后再上冻对食品本身非常不好，只能给人体带来危害，并不利。

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