中国的传统食物豆腐是名扬中外的，外表平凡的豆腐，其实是一种平民的价格、贵族享受的珍馐。黄豆蛋白内的异黄酮是肌肤美白的关键，它能阻碍黑色素的形成，令皮肤表面更加美白细致。因此，豆腐黄豆类的食物，对于忙碌的现代人来说，是相当健康的营养食材。平日吃了太多煎、炸、烤食品，肠胃总是觉得过于饱和，脸上的痘痘层出不穷，俗话说：“鱼生火、肉生痰、青菜豆腐保平安”，可见想吃清淡又营养的食物非豆腐莫属，本期介绍风靡日本的豆腐美肤餐，不仅能助你排毒清肠，还有良好的美容功效，经常食用还可令皮肤又白又滑，爱美女性看不起豆腐，其实知道了这些功效后，就改变想法了。

　　当年容颜不老的慈禧太后保养有绝招，就是每天都要吃“豆腐”，而御厨房里的四十九口锅里，全都放有镶着珍珠的豆腐，四十九口锅轮番蒸，好让慈禧太后可以天天尝到一味润肤养颜的珍珠豆腐呢！豆腐主要由黄豆加水制成，内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称，多吃豆腐其实是一种时尚、是一种保养。

　　近年来，经过各类食物研究者的研究和分析，得到结论：每天一小块豆腐即可满足人体一天钙的需要量。因黄豆含有丰富的植物性蛋白质，且完全不含胆固醇，近几年来已被医学证实，豆腐对人体非常有益，它可促进体内毒素排出，令肌肤重现白滑及光泽，其所含的不饱和脂肪酸更可分解附于血管壁的胆固醇，不仅降低心血管疾病的发生，对肾脏也具保护作用，有助于减少肥胖的机会，同时豆腐含有一种丰富的植物性雌激素，作用就像人体的雌激素。注重保养的日本妇女喜欢食用豆腐，因此很少受更年期症状之苦，在我们眼中不起眼的豆腐，把它剖析开分析，原来是我们生活中最不可缺少的食物。

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