购买果蔬时最担心的是农药残留，有经验的菜贩子告诉记者，一般来说，生长周期短的绿叶菜以及菜花、草莓等表面凹凸不平的果蔬，农药残留相对最多。特别是卷心菜、白菜等蔬菜，每长一层就要打一次药。青椒、黄瓜、豆角、萝卜等根茎类蔬菜，以及一些薄皮类的果蔬，如西红柿、樱桃、油桃等，农药残留情况要好一些；土豆、洋葱、萝卜、红薯、花生等直接埋在土里生长的果蔬，农药残留情况要更少。有异味的果蔬农药残留最少。像茴香、香菜、辣椒、芥蓝等蔬菜，因为有独特的味道，病虫害少，因此农药用得也较少。此外，像猕猴桃、核桃、栗子等带厚皮的水果和坚果，病虫害更少，了解上述介绍的，对于水果蔬菜的挑选相信你已更了解。

　　要更好的降低农药带来的 ，一位化学与技术研究中心教授说，瓜果蔬菜中的农药残留一是附着在蔬菜、水果的表面；另外是植物生长过程中，农药直接进入根茎叶中。要有效去除蔬菜水果农药残留，利用浸泡水洗法，适用于叶类蔬菜。可以先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡不少于10分钟。由于蔬菜瓜果表面农药相对较多，去皮是一种较好的去除残留农药的方法。可用于苹果、梨、猕猴桃、黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、西葫芦、茄子、萝卜等，去处表皮那么农药的残留会降到 。

　　对于碱相信大家都不陌生，利用碱水浸泡能迅速分解有机磷杀虫剂，可用于各类蔬菜瓜果。先将表面物污冲洗干净，再用碱水浸泡几分钟后，用清水清洗几遍即可，另外 酯类杀虫剂，会随着温度升高，分解加快。常用于芹菜、菠菜、小白菜、圆白菜、青椒、菜花、豆角等。放入沸水中2～5分钟捞出，然后用清水冲洗1～2遍。以上这些对于减少水果蔬菜表面残留农药，起到的作用都是很大的，希望这些信息对你有帮助。

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