大蒜是日常饮食中常见的调味蔬菜，但是由于它有刺激性气味，有很多人不愿意食用。美国 研究发现，将新鲜的大蒜切片或捣碎后生吃更有助于心脏健康，这项发现是通过实验得出的。

　　美国的研究人员将此项研究报告刊登相关的杂上，为验证大蒜的不同食用方法对恢复心脏供血的作用，他们对两组老鼠进行了心脏病模拟实验。研究人员分别用等量的新鲜生蒜提取液和干蒜提取液喂食两组实验鼠，每天的喂食量相当于人每天食用两勺大蒜液。一个月后，研究人员发现，当心脏血流被切断半小时后，进食新鲜生蒜液的老鼠比对照组老鼠更快恢复心脏供血，这充分说明了吃大蒜对恢复心脏供血有很大的帮助。

　　通过对老鼠的心脏病模拟实验发现，大蒜的神奇保健功效并不仅缘于其中丰富的抗氧化剂，新鲜生蒜被切片或被捣碎后产生的 氢更能促进人体内血液流通，从而起到保护心脏的作用。而经过烹煮或晒干的大蒜却没有此功效。 氢是一种有刺激性气味的有毒气体，但 研究发现，适量的 氢会对人体心血管系统等起到保护作用，从而有效预防心脏病和老年性痴呆症等疾病。所以，人们不要因为大蒜有刺激性气味而冷落它。

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