癌症是威胁我们健康的大敌之一，可以说大多数人是谈癌色变，对癌症患者也敬而远之。事实上，百分之九十以上的癌症是由外部环境导致的。流行病学研究发现，约百分之四十的癌症患者与饮食习惯、食物加工、烹饪方法等因素有关，百分之三十的癌症与生活习惯，特别是与吸烟、喝酒有关。只要我们合理饮食，保持良好的生活方式，许多癌症是可以预防的。这里介绍几条预防癌症的饮食规则。注意食物多样化，以植物性食物为主，应占每餐的三分之二以上，植物性饮食应含有新鲜的蔬菜、水果、豆类和粗粮等。避免体重过重或过轻，成年后要限制体重增幅不超过五千克，超重或过度肥胖容易导致患子宫内膜癌、肾癌、肠癌的危险性增高，所以防止癌症还需要在保持身材健康的基础上。

　　许多的年轻人喜欢吃一些烧烤类的食物，烤鱼、烤肉时应避免肉汁烧焦。直接在火上烧烤的鱼、肉及熏肉只能偶尔食用。 煮、蒸、炒食物。每天吃六百到八百各种谷类、豆类、植物类根茎，加工越少越好。要限制精制糖的摄入。食物中的淀粉有预防结肠癌和直肠癌的作用，高纤维饮食有可能预防结肠癌、直肠癌、乳腺癌、胰腺癌的发生。坚持每天吃四百到八百克各种蔬菜、水果，可使患癌症的危险性下降百分之二十，每天吃五种或五种以上的蔬菜和水果，这样就能保证身体的营养丰富。

　　长期嗜酒也是导致癌症的一个因素，如饮酒每天不超过一杯，经常饮酒能增加患口腔癌、咽喉癌、食管癌等的危险。每天应少于九十克， 用鱼和家禽代替红肉。红肉会增加结肠癌和直肠癌的发生危险率。同时要限制高脂饮食，特别是动物脂肪的摄入，应选择恰当的植物油。限制腌制食品的摄入并控制盐和调料的使用，高盐饮食会增加胃癌的患病率。世界卫生组织建议每人每天食盐摄入量应小于六克，在吃法时候尽量少吃盐。

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