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| 米和面太精了就不好了 | |||||||||
| 【2010/8/25】 | |||||||||
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市面上经常卖一些精白米，精白米的营养不及糙米和标准米，谷类加工是通过适当的碾磨，除去杂质和糠皮，但谷类里的维生素和膳食纤维多存在于胚芽和麸皮中，所以加工越精细的米面所含的维生素就越少，营养价值不及糙米粗面。米面如果加工过分粗糙，则所制出的食物感官性状不好，完全会降低消化和吸收率。 现在有很多的家庭喜欢吃市面上的精白米、水晶米和细白面，容易引起维生素B1缺乏，使人患上脚气病。哺乳的母亲长期食用精白米面，还可使婴儿患上脚气病。另外，精白米面的糠麸明显减少，其中的 也会减少，膳食中缺乏食物纤维，是导致结肠癌、高胆固醇血症、糖尿病以及便秘、痔疮等病直接或间接的病因。所以，吃一些带糠的米，对人体还是有好处的。 大家千万不要相信市面上的那些精白米面，选购标准米、标准粉，符合人体健康需要。餐桌上的主食也应粗细搭配，品种多样，喜食精白米面的家庭不妨添点粗粮和杂粮。主食烹调时也要防止营养素的流失，大米淘洗次数不宜过多，忌用力搓洗，忌用流水冲洗和热水淘洗。煮干饭时忌做“捞饭”，吃面条和饺子时别忘了喝面汤，这样可以更好的吸收食物中的营养物质。 （64175）（53）(125) |
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