提起燕窝可能大家都不陌生，燕窝粥是粥中之佼佼者，配料只有三种，即糯米、冰糖和燕窝，而关键在于燕窝。燕窝是雨燕科动物金丝燕及其同属燕类用唾液与羽绒等混合凝结筑成的巢窝。燕窝属于山珍海味。山珍海味分上、中、下八珍。上八珍是狸唇、燕窝、驼峰、猴头、熊掌、燕窝、凫脯、鹿筋、黄唇胶；中八珍：鱼翅、银耳、鲥鱼、广肚、果子狸、哈士蟆、鱼唇、裙边；下八珍：海参、龙须菜、大口蘑、川竹笋、赤鳞鱼、干贝、乌鱼蛋。可见燕窝是上八珍之一，历来被视为不可多得的宝物。可见，人们对燕窝的评价极高。

　　燕窝是一种营养丰富的食物，并且易于消化，更适合老人，儿童、脾胃虚弱者食用。燕窝既是山珍海味，又是名贵良药，可称为药食兼用。怎样做燕窝粥呢？先用清水将燕窝稍为冲洗，然后放于盛装清水的器皿中，注意不可用热开水浸。燕窝的膨胀度较大，质量越好膨胀度越大，好者可膨胀七八倍之多。屋燕浸泡几小时即可，洞燕浸泡的时间需时间长点，浸水后的燕窝尚有微小羽毛，把水倒净后，可加一些食用植物油用手轻轻把燕窝撕碎，搓一搓，再加入清水，此时燕窝即沉于水底，细毛则漂浮水面。燕窝洗净后即可进一步加工， 的办法是隔水文火炖煮，可保存其食疗价值，可炖成咸味的菜肴，亦可做成甜品食用；可热食亦可冷食。屋燕用文火炖一小时即可，洞燕则需隔水炖四个小时。这样营养大补的燕窝就做好了。

　　燕窝还有很多种食用方法，现介绍几个常用的食谱：清炖燕窝：将燕窝炖煮后略加冰糖即可食用，此法能润肺祛燥，滋补肺阴。燕窝粥：将燕窝炖熟后备用，然后取上等糯米熬成稀粥，加入炖熟的燕窝及冰糖，一滚即可起锅，这就是薛宝钗教给林黛玉的方法，吃了“比药还强，最是滋阴补气的。”燕窝炖鸡：将洗净的燕窝装入鸡腹中，隔水炖数小时，即成营养丰富且美味可口的补品。相信这些美食大家会喜欢。

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