饮食是我们生活中常常讨论的问题，“饮食是健康的基础”既然如此，搞清楚饮食中是否含有保持身体平衡和健康、以及预防各种健康问题所需的营养物质就是非常重要的问题了。蔬菜和水果最重要的作用之一，就是能向我们人体提供抗氧化剂。我们都知道，氧气对我们的生存来讲是绝不可缺少的，所以缺氧了我们的身体就会出现一些症状。

　　但氧气也不是 安全的的，氧气同时又可以发生若干化学反应，使其他分子“氧化”。而这种氧化又会生成自由原子基。自由原子基是一个相当复杂的概念，但是简单地说，就是它们在化学上是非常不稳定的原子，会对人体造成各种各样的危害。在我们的日常生活中，种种污染、吸烟、油炸或烧烤食品，以及太阳中的紫外线等，都会引发这些自由原子基，所以这些不合理的生活方式我们就要适当的改改。

　　大家可不要小看这种自由原子基，自由原子基与我们人类的很多疾病都有关，包括癌症、冠心病、早衰等。自由原子基通过破坏健康细胞，加速了人体的衰老过程，并且能够破坏细胞核中的DNA，从而引起细胞病变和癌变。不过，我们所吃的食物中的抗氧化剂，恰恰可以避免体内生成自由原子基。而维生素A、维生素C、维生素E以及微量元素硒和锌等，都属于抗氧化剂，所以大家不必过多的担心。

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