我们的生活离不开食用油，但是医院营养科教授说，食用油选择不当或进食过量会增加心脏病发病风险。尽管很多老百姓知道平衡膳食的理论，但能坚持做到却很难，有多少人能做到每天食用油总量不超过二十多克呢？油不可吃得过多，而且食用上还存在一些误区，过多食用油还促使身材过度肥胖。

　　每天食用多少油才最合适呢？教授指出，国外研究也认为食用油摄入量每天在二十多克左右比较合理，而我国现在食用油量就多了，比例也不太合理，油中对人体有益的不饱和脂肪酸偏少。另外，烹炸时油的温度过高，油温越高，油中的不饱和脂肪酸氧化越快，有些脂溶性维生素被破坏，营养成分流失也就越多，因此，以前错误的习惯需要我们尽快纠正。

　　那么我们如何做到适度用油呢？二十多克油的用量又该怎么把握呢？据教授介绍，如果把二十多克食用油放到喝汤用的白瓷勺里，刚好是两勺半。此外，我们也可以选择带有刻度的量壶当油壶，这样可以时时提醒自己不要用油过量，进而减少了过度用油所带来的危害。

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