从古到今，许多文人雅士都喜欢以莲花作诗喻人，赞美它有清高的品质。莲按用途分也可划为三类：以食藕为主的叫藕莲，像美人红、大乌刺等，都是良种大藕。以食子为主的叫子莲，如大白莲、九眼藕等，莲子粒多而饱满。以赏花为主的叫花莲，如并蒂莲、重台莲等，花容都十分艳美。中国早在三千多年前就有栽培，可见它的历史之悠久。

　　莲花一般分布在亚热带和温带的地区。莲为睡莲科多年生水生草本。根茎肥厚横走，外皮黄白色，节部缢缩，节间膨大，内白色，中空而有多条纵行的管；叶片圆盾形，高出水面，直径三十至九十厘米，全缘，稍呈波状，表面暗绿色，光滑，具白粉，被面淡绿色，叶柄着生于叶背中央，圆柱形，中空；花梗与叶柄等高或略高，花大单一，顶生，直径十二至二十三厘米，粉红色或白色，芳香，萼片四到五枚，绿色，花瓣多数，长圆状椭圆形至倒卵形，先端钝，由外向内逐渐变小，花托倒圆锥形，有小孔二十到三十个，每个小孔有一椭圆形子房；果期花托逐渐增大，内呈海绵状，俗称“莲蓬”。现在的莲花都以人工养殖的较多。

　　莲花的用途也是非常之广泛的，莲花栽培品种很多，依用途不同可分为藕莲、子莲和花莲三大系统。莲是一种药用价值很高的植物，全株皆可利用，每一个部位皆有其特殊功能，然不外乎以降火气、清心、止血、去除体内多余湿气、散瘀为重要效能。莲叶性平味苦，含丰富的维生素C及荷叶碱。有清暑、醒脾、化瘀、止血、除湿气之用；莲子“交心肾，厚肠胃，强筋骨，补虚损，利耳目”（《本草纲目》），含维生素C、蛋白质、铜、锰等矿物质及荷叶碱，极具营养价值；莲藕性甘寒，可凉血、去暑、散瘀气，对健脾、开胃也很有益处，并含维生素C、维生素B1、维生素B2、蛋白质、胺基酸等养分；莲蓬又名莲房，可去除体内湿气、活血散瘀，亦可降火气，让气息回复顺畅、舒适；莲心可降热、消暑气，具有清心、安抚烦躁、祛火气的功效；莲梗可清热解暑、去除体内多余水分，并能顺畅体内气血循环。可谓是一种 植物。

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