鱼喜欢生活在美丽的大海洋，其种类多样，俗话说“畜肉不如禽肉，禽肉不如鱼肉”。鱼因其美味和营养，历来是广受大众喜爱的食物。当初老祖宗造字，就把“鲜”字归于“鱼”部，将鱼当做“鲜”的 ，而花样翻新的各式吃法，更是让鱼备受追捧。吃鱼的好处显而易见，但是人们往往不注意吃鱼的方法，给人体健康造成危害。

　　通常我会遇到这几种吃法：活杀现吃，残留毒素危害身体。但是一般人都认为吃鱼越新鲜越好，因此喜欢活杀现吃，认为这样才能保证鱼的鲜美和营养。但这实际上是一个认识误区。无论是人工饲养的鱼类或野生的鱼类，体内都含有一定的有毒物质。活杀现吃，鱼体内的有毒物质往往来不及完全排除，鱼身上的寄生虫和细菌也没有完全死亡，这些残留毒素很可能对身体造成危害。这种吃法我们要禁忌，以防后患。

　　活杀现吃不仅会威胁我们的健康，而且我们还没有充分吸引鱼体内的营养成分。因为那时候的鱼体内的鱼蛋白还没有完全分解，营养成分不充分，口感也并非 。建议：购买活鱼回家后可以用清水养上一两天再杀，已经杀死的鱼则 用清水浸泡一小时左右，以尽量挥发鱼身上的剩余毒素，降低有毒物质对身体的危害。而烹饪 在鱼死亡数小时后进行，因为放置一段时间后，鱼肉的结缔组织开始逐渐软化，肉品也变得味美鲜香，此时烹饪，味道 ，鱼肉也就变得很有价值。
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