当今社会癌症的发病率很高，据报道，肠癌是对人体健康最具威胁的癌症之一。世界癌症研究公益金会最新研究发现，经常食用加工过的肉制品将大大提高人们患肠癌的风险。如果人们每天食用一根香肠或三片熏肉，患肠癌几率将增加20%，所以我们应该尽量少吃香肠或三片熏肉。

　　其实香肠和熏肉都通过加工而成的，通过添加化学防腐剂等方式制成。在肉制品加工过程中会产生几种致癌物质，其中包括亚硝基化合物。研究显示，英国每20人中就有1人患有肠癌，每年死于肠癌的人达1.6万名。然而，世界癌症研究公益金会调查了近2000名英国人对肠癌的认识，结果只有30%的被调查者意识到食用加工肉制品可能导致肠癌。为了防止肠癌的发病率我们必须引起重视。

　　怎么样才能保持人的健康呢？公益金会提醒人们，每周摄入牛肉、羊肉、猪肉等红色肉类熟食的总量最好控制在500克以内，并尽量购买含脂量低的瘦肉。低脂的鱼类和含蛋白质丰富的豆类可以作为红肉的替代物。人们还可以用鸡肉或鱼肉取代熏肉和香肠，或者食用一些含纤维素高的水果和蔬菜，来防止癌变。

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