鸡蛋是自然界的一个奇迹，在《清稗类钞》中有这样一段记载：“德宗尝问翁叔平相国曰：南方肴馔 ，师傅何所食？翁以鸡蛋对。帝深诧之，盖御膳若进鸡蛋，每枚须银四两，不常御也。”，看来当时鸡蛋连皇帝也不是随便就能吃得起的。我们生活的时代可以说是鸡蛋文化时代，鸡蛋随意就能得到，而且随便就可食用，较以前方便不少。但鸡蛋应该如何吃呢？有何医疗价值呢？下面就聊聊鸡蛋吧，看看它的营养价值是如何分析的？

　　首先，鸡蛋是怎样形成的呢？一、鸡蛋的组成，其一为鸡子白，其二为鸡子*，其三为凤凰衣，就是蛋壳之内那层薄膜。二、鸡蛋的 两种吃法：1.用生鸡蛋做成水炖蛋的形式，外表看似豆腐脑，颜色为正*色。2.用一生鸡蛋微微煮熟，成半生不熟状态，即蛋*成膏状。三、鸡蛋的药用价值。如若常患反复口腔溃疡，形体偏瘦，属于虚火上炎，可以在早上，打开一生鸡蛋，去蛋清，用刚烧开的水快速冲，搅匀。可少加点冰糖或者蜂蜜。有人会担心蛋*的胆固醇，然从临床效验看，如果是形体偏瘦，虚火上炎的高血脂患者，用以上方法后，不但虚炎之症好转，而且血脂多有下降，故鸡蛋*不等于胆固醇。吾师常用，效果甚佳，鸡蛋是对我们的身体健康有百益而一害的营养之佳品。

　　另外，鸡蛋被认为是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、卵*素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。突出特点是，鸡蛋含有自然界中 良的蛋白质。

　　18481（149）(143)