肉类有很多种，它们的性质各不相同。猪牛羊鸡鸭鹅鱼虾贝，这么多的肉类，都有不同的寒热性质。判断肉类的寒热属性有一个很简单的方法，借助于古书中的一句话，叫做“阴静阳燥”。即属于阳热之性的动物，会动得很厉害，跑得比较快。如果老趴着不动的，其肉质就是属于偏凉的那一类。记住这句话可让您有效辨肉的寒热性质。

　　下面，我们再来详细了解下具体有哪些肉类。地上跑的陆地上跑的动物，它们的肉基本上都是热性的，比如牛肉、羊肉、鸡肉、狗肉、兔肉、鹿肉等，而且跑得越快的动物，热性就越大，狗肉比羊肉热，羊肉比牛肉热。猪肉比较例外，它是凉性的。这就是因为猪比较喜欢趴着不动。天上飞的飞禽类基本也都是热的，因为它要是不动的话根本飞不起来，而且飞行的速度快，需要很大的体力，所以飞禽的热性比陆地上跑的牛羊肉都高，山珍都是大热之性。这些肉类非常适宜冬季食用。

　　上述讲的，动的很厉害的都属势必，因此，水里游的在水中始终不停游动的都是热性的，所以鱼、虾都是热性的，不爱动、动得少的，蛤蜊、螃蟹、龟、鳖、海参，这些东西基本上都是凉的。这些凉性肉类比较适宜在夏季食用。

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