我们总认为人们只有在吃了肉才能维持人体的营养，动物都是生来给人吃的，因此有许多人听到“吃素”时， 个反应就是：“吃肉有什么不好？成千上万的人都在吃，我为什么不吃？”全球健康统计数字不断显示：吃肉最多的国家民族，其患病率特别是患心脏病和癌症的比率也 ，各个地方吃肉的名族总是寿命很短。

　　在某些国家素食者买保险花的钱要比肉食者要少。因为素食者患心脏病的几率较低，保险公司据此认为他们的风险也较低。而且，素食餐馆投保食物中毒的费用也较低，因为素食的食物中毒几率要比肉食低。经过许多近代的研究探讨，科学家们得到的结论是，早期的人类，除非是在极其危急的情况下，否则他们才不会去吃肉的。

　　这种现象一直到了冰河时代，他们平时所需的水果、坚果与蔬菜不敷所需，为了活命，他们才开始吃动物身上的肉。冰河时期以后，人类吃肉的习惯延续了下来。然而，在历史上却有许多人仍坚持作为素食主义者。不！科学家们知道任何动物的饮食必然与它的生理结构有关。美国哥伦比亚大学的科研人员曾对食肉动物和食素动物的消化系统进行过比较，他们发现：食肉动物如老虎、狮子等的消化道较短，大肠平直光滑，食素动物如牛、马、羊等消化道较长，并且大肠弯曲多皱。人类的胃肠结构虽介于食肉动物和食素动物之间，却更接近于食素动物。所以说我们在现在这个状况下，吃素食是比较合适的。

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