最近几年来，海参的产量明显增加，然而市场的无序竞争,带来了诸多乱象。例如利用各种手段对海参加盐、加糖、加胶质以增加重量,“北参南养”加速生长,甚至还有可能给海参进行染色。

　　业内人士告诉记者，为了保证海参的外观好看,一些加工户还会用福尔马林等药物为海参保鲜,使其色泽光亮。还有一些人给海参染色,如果在市场上看到外观颜色非常漆黑,海参的开口处和里面露出的海参筋都是黑色的,这些海参肯定是被上过颜色的。

　　除此之外，商家们还有可能利用“北参南养”的方法以次充好。据销售人员介绍,一些养殖户在北方育苗,再运到南方加快生长,生长周期可缩短数,产量也可提高,相较而言，营养价值上就有一定的差距。即食海参的发制也有些门道。调研员告诉记者,在海参发制过程中,有的商户加入碱性物质,使海参又大又好看,但是海参的营养价值严重受到破坏。

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