如今人们的生活中都喜欢吃瘦肉，只要保证肉是瘦的，且摄入量分量适中，红肉在健康膳食中起着非常有价值的作用。关于红肉的误传可能比其他任何食品都多。“肉”作为一个类别，似乎常常在科学评估中被混淆，而不论肉的肥瘦、肉的来源或者是否经过加工。来自亚洲食品信息中心的报告称，红肉富含蛋白质，还能补充身体所需的铁。

　　红肉中还含有丰富的维生素K，免疫功能所需的锌、维生素B3、烟酸、硒及n一3脂肪酸。只要保证肉是瘦的，且摄入量分量适中，红肉在健康膳食中起着非常有价值的作用。红肉不利于心脏，这取决于您选择的肉的类型。关于红肉与心脏病研究的回顾发现，如果已经去掉了肉眼可见的肥肉，适量食用瘦红肉是不会升高总胆固醇或低密度脂蛋白胆固醇水平的，因此我们在吃肉的时候没必要太过担心。

　　瘦肉中含有的饱和脂肪比较低，因此能够包括在降低胆固醇和促进心脑健康的膳食中。当然要避免食用油炸的肉、肥肉和五花肉。最近的研究表明，以瘦红肉形式存在的动物蛋白还与血压降低相关。一项研究将两组中度高血压患者进行比较，一组病人每天食用二百五十克瘦红肉。对照组病人则食用富含碳水化合物的食物，结果食用瘦肉的那组病人收缩压降低，因此可以说明瘦肉对高血压患者还是有好处的。

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