经过科学家的验证，人们认为肉中的某些氨基酸、牛磺酸和精氨酸，可能有助于降低血压，且新鲜肉中盐含量很低。尽管肉的脂肪含量和脂肪类型取决于肉的类型及喂养方式，但是红肉提供饱和脂肪、单不饱和脂肪与多不饱和脂肪。因此我们在吃肉的时候尽量还是要选择红肉。

　　国外一些科学家进行了研究得出结论，对澳大利亚去除肥肉的牧草喂养的瘦红肉分析表明，饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸及多不饱和脂肪酸的比例是二十四比四十比十四。—部分饱和脂肪酸是硬脂酸，并不升高胆固醇水平。新的研究已经表明，含有瘦红肉的高蛋白膳食是试图减肥的人们的合理选择。蛋白质食物富含营养素，相对来说要比碳水化合物饱腹感强。

　　红肉也许我们不太了解，含有瘦红肉的高蛋白低能量减肥膳食引起的体重减轻与高碳水化合物膳食引起的体重减轻在数量上相等，但是高蛋白膳食引起的体脂减少要更多一些。很难对关于红肉与癌症的研究进行总结，因为构成红肉的定义不同。某些研究中包括了经加工的肉类，以及肉中肥肉的含量不同，吃了都对我们身体不太好。

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