榛子的营养非常的多，有“坚果 ”的美誉。这个美誉与其丰富的营养价值是密不可分的。相比较其他坚果，它有以下更突出的优点：含有丰富的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。在榛子总脂肪中，单不饱和脂肪酸占百分之七十七，多不饱和脂肪酸占百分之九点五。单不饱和脂肪酸有助于降低血液中低密度脂蛋白，还可以防治心血管疾病。

　　这种物质进入人体后就会形成DHA（脑黄金），可以提高记忆力、判断力，改善视神经，使人变得更加聪明。因此，榛子特别适合整日与电脑为伴的脑力劳动者食用。含有丰富的的精氨酸和天冬氨酸。人体所需的8种 酸在榛子中样样俱全，其含量远远高过核桃，且精氨酸和天冬氨酸的含量特别丰富，能充分的补充人体内的脑细胞。

　　榛子所含的钙、磷、铁都高于其他的坚果类食品。每百克榛子果仁含钙三百一十六毫克，是杏仁的三倍、核桃的四倍；含磷五百五十六毫克，高于其他坚果；含铁八点六毫克，是其他坚果的1-3倍。榛子既可直接炒熟后食用，也可用来配制糕点和糖果。榛子与粳米等谷类一起煮粥，可起到营养互补的作用。榛子每次食用量以二十粒左右为宜，切忌肝功能就疾病的朋友尽量不要吃。

　　（89369）（53）(78)