在现实生活当中，植物油的种类是有很多的。但除了传统的大豆油和花生油外，葵花油、亚麻籽油以及茶籽油、红花油等，种类繁多的食用油，选择起来还真有点晕。还是先恶补点知识扫扫盲吧。茶树种子榨出的茶籽油脂肪酸成分为油酸、亚油酸、棕榈酸、硬脂酸、亚麻油酸、豆蔻酸等，而亚油酸、亚麻油酸是维持人体皮肤、毛发的生长所不可缺少的，能够预防动脉硬化。茶籽油中的不饱和脂肪酸超过百分之八十五，富含茶多酚、维生素E和类胡萝卜素等。茶籽油具有抗氧化能力，能够降血压、降血脂和抑制动脉硬化。茶籽油的营养价值能和橄榄油相媲美，是高级食用油。对人体有着非常大的好处。

　　另外要介绍的是红花油，其实红花油是已知植物油中含亚油酸 的油脂，是很好的亚油酸来源，所以在半干性油中它的碘值 ，其营养价值也较高。以百分之三十的红花油与百分之七十的米糠油混合食用对降低人体血清中的胆固醇有明显作用，故称这种油为“健康(健康食品)营养油”。实验证明红花油对某些动物不但能使其血清胆固醇及甘三酯明显下降，还能使动脉粥样硬化病发生明显消退。红花籽油中天然亚油酸的含量是百分之八十四左右，一般平均都要大过百分之七十五。

　　 要提到的是葵花籽油，葵花籽油富含维生素E及人体必需的不饱和脂肪“亚油酸”，含量高达百分之五十八到百分之六十九。葵花籽油的人体消化率为百分之九十六以上，便于人体吸收用。通常五百克葵花籽油的营养价值相当于两千克普通色拉油。葵花籽油的发烟点非常高，十分稳定，提炼时温度可达两百多摄氏度，在一百一十的高温下，油质可保持二十五小时不变，是耐高温炒炸的理想食用油。寒冷地区生产的葵花籽油含油酸百分之十五左右、亚油酸百分之七十左右；温暖地区生产的葵花籽油含油酸百分之六十五左右、亚油酸百分之二十左右。亚油酸，有显著降低胆固醇、防止血管硬化和预防冠心病的作用。所以说，植物油对人体的营养价值是非常高的。

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