鳕鱼和油鱼有些相似，下面请专家教你分辨鳕鱼和油鱼。专家表示，在仪器下，两种鱼很容易区分，但对于一般消费者来说，一般购买的不是整条的鱼，而是鱼块，只能用感官进行鉴别，但这种鉴别法也非常有效。

　　首先，我们来从鱼的鱼皮鉴别。鳕鱼的鱼段皮发白或灰白，色淡，肉质细腻；油鱼的皮为灰黑色，色深，有网格状，肉质较硬且粗糙。其次，口感，鳕鱼入口即化，肉质较软，味香浓；油鱼入口较硬且粗糙，个别人有胃部不适或腹泻现象。上述这两点就是鉴别这两种鱼的方法。

　　对于油鱼相信很多人不是很了解，油鱼是棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭的通称，分布于热带和温带海域，属低价鱼类，主要用于提炼工业用润滑剂——它含有一种名为蛇鲭*素的天然蜡酯。蜡酯在人体内难以消化，食用后容易导致胃痉挛，油脂囤积在直肠，导致排油性腹泻。一些西方国家、日本已把它列为禁止食用或限量食用的鱼种。油鱼与鳕鱼外形近似，非专业人士难以分辨。加之商贩销售时，一般是将它加工成鱼段、鱼片，消费者就更是难以辩别。这对于消费者来说是非常不利的。

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