大家都知道新鲜的蔬菜有营养，却不知太新鲜的蔬菜也会对人体有所损害。人们大都喜欢绿的蔬菜买来后趁着新鲜烹调食用，可蔬菜吃得太新鲜，也会招来麻烦。因为刚刚采摘的蔬菜，常常带有多种对人体有害的物质。现在农作物的种植生产中，均大量使用化肥和其他有机肥料，有时甚至在采摘的前一两天还往蔬菜上喷洒农药，这些肥料和农药往往是对人体有害的，如果洗不干净，我们食用后就会对身体健康带来隐患。

　　喜欢生吃蔬菜的朋友要注意了，其实，新鲜并不一定意味着更有营养。科学家研究发现，大多数蔬菜存放一周后的营养成分含量与刚采摘时相差无几，甚至是完全相同的。据美国一位食品学教授发现，西红柿、马铃薯和菜花经过一周的存放后，它们所含有的维生素C有所下降，而甘蓝、甜瓜、青椒和菠菜存放一周后，其维生素C的含量基本没有变化。经过冷藏保存的卷心菜更加丰富的维生素C。这些可能都是我们平时所不知的。

　　为了我们可以拥有一个更加健康的身体，所以，生活中我们切不可为了单纯追求蔬菜的新鲜，而忽视了其中可能存在的有害物质。对于新鲜蔬菜我们应适当存放一段时间，使残留的有害物质逐渐分解减弱后再吃也不迟，而对于那些容易衰败的蔬菜，也应多次清洗，这样食用起来我们不就安全放心的多了吗？

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