国外有营养专家指出，部分亚洲人不能摄取足够的钙质，是由于亚洲人的餐单很少包含诸如西方人常吃的奶、忌廉或芝士这些材料，而这些却是钙质的主要来源。试想：在华人家庭里，宝宝断奶的时候就意味着他已经脱离幼儿期。所以当小宝宝长至某个岁数时，父母都会千方百计改变他的饮食习惯，给他吃稀饭或其它固体或半固体食物，从而导致骨骼组织损坏的骨质疏松症。而薄薄的两片芝士，就等于一杯全脂牛奶的营养，所以发育时期的小朋友多吃芝士， 有助于骨骼健康成长，有利于孩子成长发育。

　　对此营养专家介绍说：芝士通常分为加工芝士和天然芝士，天然芝士(Cheese)就是以牛奶、或羊奶作为原料，加入 菌及凝乳酵素后凝固、滤除水分后浸于盐水中三天，然后再经过四到六个月的发酵而成。加工芝士则是将几种天然芝士打碎、加热溶解，再冷却凝固。两者的不同是，天然芝士中的 菌是活的，而加工芝士中的 菌是死的。另外，加工芝士中的水分较高，营养略为稀薄，但磷的含量较高；优点是品质稳定、易保存，也由于气味已在加工过程中消失，口感较佳，没有那种令人难以接受的怪味。但事实上，芝士的味道越奇特，价钱相对也要贵很多。

　　虽然这芝士种类有不同，但无论是何种芝士，都含有丰富的营养。它们是牛奶“浓缩”后的产物，所以牛奶的营养一样也不少。芝士含有丰富的蛋白质、维生素B群、钙质；同时也是高热量、高脂肪的食物。此外，天然芝士中的 菌对肠胃有益。芝士中的蛋白质因为被 菌分解，所以比牛奶更容易消化。在食物互换表中，芝士被归于乳制品类，两薄片的芝士(四十五克)，相当于一杯全脂牛奶的营养，可见芝士所含的营养价值非常高。

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