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不应不考虑海鲜对人的禁忌

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  说到饮食方面的事谁都不会拒绝,更何况春季是海鲜渔货出产丰富的时期,海鲜品种繁多、味道鲜甜,让人忍不住食指大动,但在品尝之前,不如先来了解一些海鲜贝类的常识,让我们既美味又健康的享受海味。贝类一定要吃活的吗?没错。贝类本身带菌量比较高,蛋白质分解又很快,一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素,同时其中所含不饱和脂肪酸也容易氧化酸败,那么久失去了很多营养了,那吸收的也会大大减少。

  不同的海鲜和贝类都有不同的吃法,但有一点是不变的,就是要新鲜,在不新鲜的贝类还会产生较多的胺类和自由基,对人体健康造成威胁。选购活贝之后也不能在家存放太久,要尽快烹调。过敏体质的人尤其应当注意,有时候过敏反应不是因为海鲜本身,而是在蛋白质分解过程中产生腐败物质导致的。吃海鲜不会长胖吗?这有一定道理。海产虾、贝、螺、蟹类含脂肪比较少,热量低,富含蛋白质,是女性减肥期间的好食品。然而,食品所含的热量还与烹调方式有关,如果是经过烹炒煎炸,热量会大大提高,失去了海鲜低脂的优点。此外,海鲜可能引起腹泻和污染物质的积累,并不适合每天大量食用,所以减肥期间可以偶尔吃海鲜解馋,而平日仍应注意膳食营养平衡,在吃完海鲜的时候不妨尝试做一下适量的运动,对于油腻甜食就少吃。

  有一点也许很多人都没有注意到,其实海鲜与某些食物是有犯冲的。按我国中医的理论,海鲜性寒,不宜与寒凉食物同吃,以免过度刺激肠胃,发生腹痛、腹泻。同时,海鲜也不能和富含单宁或酸性过强的水果类同吃,如柿子、葡萄、石榴、山楂等,以免蛋白质和钙与水果中的单宁类物质发生作用刺激胃肠。在大量吃海鲜之后,胃肠消化能力往往下降,如果马上吃油腻煎炸食物,也会引起胃肠不适。不注意这些问)应当少吃海鲜,因为目前我国海产品的污染状况十分严重,特别是含汞量普遍超标,而汞可以影响胎儿和婴儿的大脑和神经发育。甲状腺机能亢进者应少吃海鲜,因为海鲜含碘较多,可加重病情,所以说海鲜对人体有好处,食用海鲜是有禁忌的,在吃的时候也是需要考虑的。

 

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