人们对低脂食物寄予了过高的期望，但是在抵御癌症和心脏病侵袭方面，低脂食物对人们几乎毫无帮助，尤其是中老年人。研究报告出炉后，不仅引起美国营养学界高度重视，还让很多民众陷入两难境地。他们都是为了健康而长期选择低脂饮食，尤其是保持着喝低脂牛奶的保健习惯。现在是否还有必要持续下去？专家指出，多喝全脂牛奶固然不利健康，但只喝低脂牛奶也是下策，这样对身体并没有好处。

　　哪类人群喜欢吃低脂食物呢？在偏好低脂食物的人群中，女性占了很大比例。她们这样做一是为了保持身材，二是认为这会减少乳腺癌等病症的发病率。但这个研究结果粉碎了她们的希望。有一些脂肪酸是人们必需的，而且人体无法自行合成，必须靠饮食摄取。一旦缺了它，细胞膜就失去完整性。此外，必要的脂肪酸可促进细胞生长，可维持皮肤健康，可调整血压，可促进平滑肌收缩，也可转变为前列腺素，“非吃不行！”，可见必要的脂肪酸是人体不可少的。

　　摄取脂肪也应该有一定的限度，该摄取多少脂肪才合适呢？专家认为，每天摄取的脂肪应占总热量的百分之二十，理想值为百分之二十五。若以一名每天摄取两千卡路里热量的“上班族”来说，每天应摄取五百卡路里的脂肪。若再以每克脂肪含九卡路里热量换算，每天吃到肚子里的脂肪，应在五十六克左右，约四汤匙的食用油，这点希望大家能够注意。

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