吃糖水荷包蛋的习惯被许多地方的人追捧，其实，鸡蛋和白糖同煮，会使鸡蛋蛋白质中的 酸形成果糖基赖氨酸的结合物。这种物质不易被人体吸收，会对健康产生不良作用。有人认为，生吃鸡蛋有润肺及滋润嗓音功效。事实上，生吃鸡蛋不仅不卫生，容易引起细菌感染，而且并非更有营养。生鸡蛋里含有抗生物素蛋白，影响食物中生物素的吸收，容易使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等“生物素缺乏症”。生鸡蛋的蛋白质结构致密，并含有抗胰蛋白酶，有很大部分不能被人体吸收，只有煮熟后的蛋白质才变得松软，这样的鸡蛋才利于身体吸收。

　　生鸡蛋还有一股特别腥的道味，也会引起中枢神经抑制，使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少，从而导致食欲不振、消化不良。因此，鸡蛋要经高温煮熟后再吃，为了自身健康着想，应远离生鸡蛋。

　　产妇吃鸡蛋越来越好吗？产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用后会导致肝、肾的负担加重，引起不良后果。食入过多蛋白质，还会在肠道产生大量的氨、酚等化学物质，对人体的毒害很大，容易出现腹部胀闷、头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状，导致“蛋白质中毒综合征”。蛋白质的摄入应根据人体对蛋白质的消化、吸收功能来计算。根据自身身体状况而定，不必吃太多。

　　（200639）（191）(149)