其实很多水果外皮，对人体有着非常大的好处。如：苹果皮含丰富的膳食纤维，能帮助消化。苹果中将近一半的维生素C也在紧贴果皮的部位。研究表明，苹果皮比果肉抗氧化性更强，甚至比其它果蔬都高。已有许多厂家提取苹果皮中的活性物质来开发功能食品，相信再过不久之后就能尝试到用苹果皮制造的食品了。

　　吃葡萄的时候，绝大部分的人都把皮剥掉，但其实葡萄皮含有比葡萄肉和籽中更丰富的白藜芦醇，具有降血脂、抗血栓、预防动脉硬化、增强免疫力等作用。特别是紫葡萄皮中的黄酮类物质，还有降低血压的功效。葡萄皮还含有丰富的 、果胶质和铁等。现已研究葡萄皮加工的食品，对与治疗胆固醇过高、糖尿病等，都能起到相应的效果。

　　不知道大家有没有吃过橘皮呢？橘皮富含大量维生素C、胡萝卜素、蛋白质等多种营养素，能做出许多美味。橘皮粥芳香可口，还能治疗胸腹胀满或咳嗽痰多。做肉汤时放几块橘皮，能使汤味更鲜，并减轻油腻。橘皮泡水或泡茶，味道清香，起到通气、提神。橘皮泡酒则有清肺化痰的功效，而且适当食用橘皮，还能起到健脾开胃的作用。

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