日常生活中有很多食物都可以食用，也有些食物需要加热以后才可以食用，而有些食物则可以生吃或熟吃。比如韭菜、蒜苗。这两种既能生吃又能熟吃的食物，韭菜的香辛味主要来源于具有挥发性的 ，可增进食欲，还有散瘀、活血、解毒等功效。如果常吃会对身体有好处。

　　韭菜是一年四季都可以食用的。它是一种抗菌蔬菜，对绿脓杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌均有抑制作用。因此，韭菜生吃能更好利用上述作用，而熟吃会降低香辛味及其功效，所以韭菜要急火快炒，以免将韭菜中的抗菌杀死掉。

　　韭菜和蒜苗有一个相同的特点，那就是都可以生吃。但人们习惯将蒜苗炒熟后食用，还可加上肉丝、木耳、鸡蛋、豆豉等共炒。蒜苗中的辣素具有很强的杀菌能力，其效力可达到青霉素的作用，还有驱虫和防止伤口感染等功效。所以，如要熟吃，烹炒蒜苗时要炒得嫩一些，切忌太熟太烂，以免损失太多的辣素，当然生吃更能发挥辣素作用。饮食专家在这里建议：不要将蒜苗炒得过于熟。

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