你知道我们日常吃的豆腐是有分类的吗？豆腐的分类其实就是看使用的是什么样的凝固剂。南豆腐是用石膏作为凝固剂的，而北豆腐是用盐卤作为凝固剂的。南豆腐相对水分多一些，所以适合做汤，而北豆腐，也就是我们常说的老豆腐，因为水分含量不高，更适合煎、炒、煮、炸。感兴趣的可以尝试这样的方法吃豆腐哦。

　　豆腐的制作过程是非常严格的，作为凝固剂，盐卤做出来的豆腐风味是 的。研究表明，盐卤里面有一种所谓的海洋气息，从而会使做出来的豆腐有一种很难言说的香甜味。而对南豆腐来讲，产量上可能要高一点，在口感上也更好一点。居家过日子，谁都会做两道豆腐菜肴，都说豆腐有营养，可是它到底有什么营养呢?下面我们来看一下他的营养组成吧。

　　豆腐含有很多的营养物质，豆腐的营养成分有十几种，其中最主要的就是蛋白质，豆腐里面蛋白质含量占了很多。此外，它还含有十几种营养成分，比如说 酸、矿物质磷、钙等等，这些都对人的健康非常有益。但一定要记住，豆腐中缺乏一种您必需的营养素——蛋氨酸。所以经常吃豆腐的人要适量的补充蛋氨酸哦。

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