蛋白是维持人体健康不可缺少的一部分，医师说，大豆属于植物蛋白，营养丰富，而且热量比较低，深受大家的喜欢，但是吃豆制品时一定要控制量，尤其是老年人，随着年龄的增长，心肾功能都开始减弱，此时，要特别注意对这些重要脏器的保护。一旦患有高血压、糖尿病等使肾脏功能受损时（化验尿时，尿里出现蛋白），对于豆制品就需要进行限制，每天每公斤体重摄入不超过1克比较合适。因为植物蛋白在代谢过程中要产生一些代谢产物（主要是非蛋白氮），这些代谢产物都要通过肾脏排泄，过多摄入豆制品，产生的代谢产物增多，会影响到肾脏的正常工作。

　　那么，哪类食物中的蛋白质较高呢？据了解，还是动物肉中所含的蛋白质“含金量”高，属于优质蛋白，因为很多老年人不敢多吃肉，所以张晓林建议大家把握好一个原则——“四条腿的不如两条腿的、两条腿的不如一条腿的、一条腿的不如没有腿的。地下跑的不如天上飞的、天上飞的不如水里游的；红肉不如白肉。”平时 多吃些鸡肉、鱼肉、兔肉。想吃“红肉” 首先选择羊肉、牛肉，其次选择瘦猪肉，五花肉每周食用次数不要过高。

　　在众多的食物当中，还是牛奶和鸡蛋的蛋白质 ，营养丰富，容易消化。张晓林说，现在许多老年人由于胆固醇高，一点鸡蛋*都不敢吃，这是不对的。鸡蛋*中的卵磷脂对我们的大脑来讲非常有益。对于胆固醇偏高的人来说，特别是脑力劳动者一定要补充一定量的鸡蛋*，每周不妨吃上数个左右。

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