亲朋好友聚在一起的时候，总是喜欢嗑嗑瓜子、拉拉家常、看看电视，似乎已经成为生活中必不可少的温馨画面。同时，坚果也是人们倡导的健康零食，它们富含不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素E、膳食纤维和矿物质，适量食用，对身体大有好处。然而，如果不留个心眼，以下几类坚果可能会你的健康不利。

　　首先来说说变质的坚果有何弊端：坚果中含有大量不饱和脂肪酸，储存不当或长时间存放会产生酸败现象，也就是我们常说的“哈喇味”。坚果中的脂肪酸产生了酸败，其危害一方面是使坚果的味道变劣，产生刺喉的辛辣味。另一方面坚果中油脂酸败的产物，如小分子的醛类、酮类等还有害于身体健康。如果食用量大，轻者会引起腹泻，严重者还可能造成肝脏疾病。变质的坚果扔掉太可惜，而掩盖这类坚果异味 的做法就是在加工时加入大量盐、花椒、大料、糖精、香精等进行调味，因此变质坚果时常会隐藏在咸味、五香味、奶油味的坚果中，相比之下，原味的、清炒的坚果才是大家最理想的选择。

　　炒焦的坚果也不应该食用：炒焦的坚果一方面会让食者吃个一嘴黑、一手黑，更重要的是对健康产生不利影响。我们时常说烹调食物时温度不宜过高，坚果亦是如此。坚果中含有大量脂肪、蛋白质、碳水化合物，普通的加热不足以破坏他们，但当坚果被炒焦时，温度较高，而此时这些原本对身体有益的营养素则开始部分转化为致癌的笨并芘、杂环胺、 等物质，因此，提醒大家 将炒焦的坚果丢掉。

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