虾的营养价值是很多人都知道的，虾中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素a、硫胺素、核黄素、尼克酸，其中谷氨酸含量最多，鲜味即由此而来。此外还有微量元素硒，它可以防止一些病症对我们的侵袭。

　　虾不仅具有丰富的营养，而且它的味道肥嫩鲜美，食之既无鱼腥味，又没有骨刺，老幼皆宜，备受青睐。虾的吃法多样，可制成多种美味佳肴。利用小虾或软壳虾，调以韭菜、面粉制成的油炸虾饼，都是令人垂涎的美味佳肴，而且还会让人感到回味无穷。

　　鲜虾的做法也有很多种，其中有一种很补的方法是先将虾放于酒中浸泡，泡一段时间，取出，放锅内炒熟、食用。虾得酒之温热，补肾阳之力更强，适用于肾阳虚畏寒、腰痛、膝酸、阳痿的治疗。虾与黄花菜作羹，调味食之，催产后妇人乳汁甚良，但是，请注意吃虾要适量，也不可过多食用。

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