海鲜是人们比较喜欢吃的东西，随着天气越来越炎热偏爱海鲜的人可要大饱口福啦，吃海鲜追求的是其鲜美的味道、滑嫩的口感，面对市面上各色各样的海鲜和形形色色的烹饪加工方法，你在品尝之余，可得留个心眼，若在细节上稍不注意， 只会让你的健康遭殃哦！海报编编现在就带给你几大事项吃海鲜时需格外注意的事项，千万不要错过哦。海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，百分之八十以上才能杀灭，在烹饪的时候一定要用高温。

　　海鲜食物中含有很多的有*有害物质，除了水中带来的细菌之外，海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病*污染。一般来说，在沸水中煮四到五分钟才算彻底杀菌。因此，在吃“醉蟹”、“生海胆”、“酱油腌海鲜”之类不加热烹调的海鲜一定要慎重，吃生鱼片的时候也要保证鱼的新鲜和卫生，在没有严格的把关的海鲜产品来说一定小心食用。

　　贝类食品在海中比较安静，常常会聚集一些有*有害物质，贝类本身带菌量比较高，蛋白质分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、产生*素，同时其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败。不新鲜的贝类还会产生较多的胺类和自由基，对人体健康造成威胁。选购活贝之后也不能在家存放太久，要尽快烹调。过敏体质的人尤其应当注意，因为有时候过敏反应不是因为海鲜本身，而是在海鲜蛋白质分解过程中的物质导致的，还有一些与海鲜同食的注意事项也不能马虎。

　　（100159）（53）（115）